Körsbärssylt koka med kärnor

  • Det går lika bra för att använda frysta som nyplockade körsbär

  • Skölj bären och ta ut kärnorna eller halvtina de frysta och kärna ur dem.

  • Använd den större mängden Melatin till dem frysta bären.

  • Krossa kärnorna samt ta ut mandeln vilket får koka med angående du önskar förstärka den karakteristiska körsbärssmaken.

  • Knyt in kärnorna i enstaka påse från gasväv(gasbinda).

  • Lägg bären i enstaka stor gryta med enstaka bottenskyla vatten.

  • Behövs inte mot de frysta där saften börjat rinna av

  • Låt bären sakta koka upp ev. tillsammans tillsammans mandeln.

  • Låt koka sakta minuter.

  • Rör ner sockret (mängden beror på hur sura körsbären är) samt låt massan koka ytterligare 10 minuter.

  • Blanda Melatin tillsammans lite sötningsmedel och rör ner detta försiktigt. koka kraftigt 2 minuter.

  • Skumma samt häll upp på rena, varma glasburkar

  • Sätt på lock med oskadad insida.

  • Låt dem svalna upp- och nervända

  • När de svalnat och sylten- marmeladen stelnat förvaras dem med locket upp

  • körsbärssylt koka med kärnor

    • Serveringsförslag

    • Körsbärssylt är gott som sylt till det mesta.
    • God till frukost blandad med fil, yoghurt, till flingor, müsli eller gröt.
    • Servera till ostkaka med grädde, pannkakor, våfflor, plättar, vaniljglass, pannacotta, fryst cheesecake eller crème brulée.
    • Passar som fyllning i pannkakstårta, körsbärsgrottor eller som tårtfyllning med mera.
    • Passar även som pålägg till rostbröd, scones, frukost och fika samt till ostbrickan.

    Tips

    • Gör pektinprov. Pektin är valfritt att tillsätta men ger en lite fastare sylt. Finns som pulver och flytande.
    • Blandar du ut körsbären med hälften hallon (som innehåller mycket pektin) så får du en god fast blandsylt utan tillsatt pektin.

    Val av körsbär

    • I stort finns det två typer av körsbär: surkörsbär och sötkörsbär. Surkörsbär är de små röda till svarta körsbären som är vanligast och jag använt till mitt recept på körsbärssylt nedan. Trots namnet "surkörsbär" är de söta när de är mogna. Till samma grupp hör även klarbär och moreller.
    • Sedan finns det sötkörsbär som är de stora söta körsbären typ bigarråer - ofta gulröda - de är ej så goda att koka sylt på då man vill ha lite syra från bären med. Jag har inte provat dock.

    Tips p

    Koka körsbär med kärnor | Enkelt och smakrikt recept

    Vad innebär det att koka körsbär med kärnor?

    Att koka körsbär med kärnor är en gammal teknik som ger en djupare och mer komplex smak till dina rätter. Det handlar om att använda hela körsbär, inklusive kärnorna, vilket kan verka skrämmande för vissa, men belöningen är en rikare smakprofil och en autentisk upplevelse av körsbärens naturliga sötma och syra. Här följer en guide för att förstå och bemästra denna teknik.

    Förberedelse av körsbären

    Innan du börjar koka dina körsbär är det viktigt att förbereda dem ordentligt. Välj färska och mogna körsbär utan skador. Skölj dem noggrant under kallt vatten och ta bort eventuella kvistar. Det är helt okej att låta kärnorna vara kvar; de kommer att ge en extra dimension av smak under kokningen. För att göra det lättare att hantera dem senare kan du också överväga att halvera några av körsbären, men kom ihåg att kärnorna är där för att ge smak.

    Att koka körsbären

    För att koka körsbären, följ dessa steg:

    1. Placera de förberedda körsbären i en stor kastrull.
    2. Tillsätt en kopp socker (justera mängden efter smak) och en halv kopp vatten.
    3. Värm upp blandningen på medelhög värme ti