Livsmedelssäkerhet definition

What is food safety?

Last Updated : 10 August

Dr Nina McGrath is Senior Manager for Food Safety, European Food Information Council (EUFIC)

It’s estimated that in the UK around a million people experience a foodborne illness every year.1 Food can become unsafe when it is contaminated with illness-causing bacteria, viruses, parasites or chemicals. Symptoms range from mild to severe, but commonly include nausea, vomiting, diarrhoea, stomach cramps, weakness, fever and chills. In severe cases, foodborne illness can lead to hospitalization or even death.

Food can become contaminated at any stage of production, processing, distribution, storage or preparation. For example, germs can spread to food from unclean surfaces, utensils or equipment are used whether during food production or at home in our own kitchen. If chilled raw foods like meat or dairy products are left at room temperature for too long, for example during transport to or from the supermarket, bacteria can grow faster than expected and pose a safety risk.

The term food safety describes all practices that are used to keep our food safe. Food safety relies on the joint efforts of everyone involved in

Livsmedelssäkerhet

Livsmedelssäkerhet är måttet på tillgång till mat och individers möjlighet att få tillgång till mat.

Definitioner

[redigera | redigera wikitext]

Hösten arrangerades Världslivsmedelstoppmötet i Rom (World Food Summit, WFS). Samtliga närvarande stater kom överens om den så kallade Romdeklarationen och målet att halvera världshungern innan Romdeklarationen definierar livsmedelssäkerhet som att ”…alla människor vid alla tidpunkter har fysisk och ekonomisk tillgång till tillräckligt med näringsriktig och säker föda”[1][2][3]

FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation talar om fyra dimensioner av livsmedelssäkerhet.[4]

  • Tillgänglighet: Mängden livsmedel som produceras och distribueras.
  • Tillgång: Möjligheten för människor att få tillgång till producerade livsmedel. Priser och fördelning av mat spelar stor roll. Hunger och undernäring beror ofta mer på fattigdom än på matbrist.
  • Stabilitet: Förmågan att få mat över tid. Matosäkerhet kan vara övergående, säsongsbetonad eller kronisk.
  • Utnyttjande: Kostens sammansättning och kroppens upptag av energi och näring. Tillgång till utbildning och hälsovård.

Utmaningar

[redigera | redigera
  • livsmedelssäkerhet definition

    • Livsmedelssäkerhet är säkerhetsnivån när detta gäller resurser till samt tillgång mot livsmedel på grund av konsumtion.

    Med andra ord existerar livsmedelssäkerhet förmågan hos människor att skaffa (genom för att producera alternativt köpa) tillräckligt med föda för för att täcka deras grundläggande behov som utför att dem kan leva ett hälsosamt och aktivt liv.

    Livsmedelssäkerheten inom ett nation uppstår då det äger kapacitet för att producera tillräckligt med föda för för att möta befolkningens näringsbehov.

    Funktioner till livsmedelssäkerhet

    För för att det existerar möjligt för att vara trygg på dispositionen av ätliga bestämmelser existerar det nödvändigt att vissa villkor existerar uppfyllda, vilka är:

    • Tillgång mot konsumtionsmedel.
    • Tillräcklighet till att möta behoven.
    • Stabilitet ovan tid.
    • Kultur från god näring.
    • Korrekt administrering från mat.

    Man bör komma minnas att kapaciteten för adekvat näring ej bara besitter att utföra med matintag utan även med icke-livsmedelsfaktorer, såsom frånvaron av sjukdomar, metoder samt hygien.

    Indikatorer till livsmedelssäkerhet

    Att kvantifiera graden från livsmedelssäkerhet fullfölja det möjligt att avgöra arten, omfattningen och brådskandet för för att möta dem drabbade populationernas näringsbehov till att avgöra fase