Hålla kött varmt

Att tillaga vilt tycker flera är svårt, men detta är detta inte angående du fullfölja på riktig sätt. Ta del från våra tip så lovar vi för att du ej kommer misslyckas.

Tina långsamt

Om köttet är fryst ska detta tinas inom kylen samt sedan tillagas så fort som möjligt. 

Rumstempererat

Kom ihåg för att alltid äga köttet rumstempererat när ni steker detta eller bör tillaga detta i ugnen. Därför existerar det viktigt att ta ut detta från kylen eller tina den inom god period innan ni tillagar detta. Om köttet är på grund av kallt då du steker det kyls stekpannan samt då blir köttet kokt istället till stekt. 

Salta först

Fega inte tillsammans saltet. Saltas köttet då du tar fram detta i god tid innan tillagning, således att saltet hinner tränga in sig i köttet. 

Smör och olja

När du bryner köttet använd smör  samt olja. Oljan kommer upp i höga temperaturer samt smöret ger en väldigt god smak. 

Mera fett

Viltkött existerar generellt en magert animalisk föda därför behöver man extra fett på grund av att detta inte bör bli sålunda torrt. dock överdriv ej med fett hitta balansen, tillsätt mot exempel fett och grädde eller blanda viltfärsen tillsammans fläskfärs.  

Stek inom omgångar

Tänk vid att ej steka på grund av mycket animalisk föda samtidigt till då ka

Experten: Så räddar du maten i sommarvärmen

Bäst före – så länge håller mjölk

Smöret smälter på nolltid, brödet möglar och osten stelnar till oigenkännlighet i sommarhettan. Det är lätt hänt att maten blir förstörd när temperaturen stiger. Livsmedelsexperten Marie-Louise Danielsson Tham delar med sig av sina bästa tips som räddar din mat.

Marie-Louise Danielsson Tham är professor i livsmedelshygien och vet allt som är värt att veta om hur mat hanteras bäst så vi inte blir sjuka. Här är hennes bästa tips för att undvika att maten blir dålig i sommar.

– Ta gärna med kylväskan till affären men kontrollera först med en termometer hur kall den egentligen är. Jag kontrollerade min och det var 15 grader i den och det var lite väl varmt. När kylväskan blir gammal läcker de ofta kyla runt locket, säger Marie-Louise Danielsson Tham.

Om du storhandlar kan det vara en bra idé att dela upp maten mellan kyl och frys så att inte allt hamnar i kylen.

– Dela upp maten och lägg det du inte ska äta samma dag i frysen, då kan du ändå ta del av butikernas extrapriser. Frysen är ännu viktigare att komma ihåg att använda när det är varmt.

Kylskåpet ska vara inställt på 4–5 grader t

Hur håller jag maten varm?

Uppdaterad | Publicerad

Hej,

jag undrar hur man på bästa sätt varmhåller mat som lagats någon timme innan. Älskar att laga asiatisk mat och servera som kinakrogens "4 små rätter" men det är bökigt att stå och värma på allting på spisen när gästerna kommit. På vilken ugnstemperatur håller man tex såser (jordnötssås, sötsur sås), wok och kycklingspett varma, och hur håller man friterade scampi varma och krispiga inför servering?

/Elisabeth

Hej Elisabeth!

Kul med ”Fyra små rätter”! Fast det kräver ju en hel del av matlagaren.

Wokat och friterat ska helst vara nylagat för att bli riktigt bra – men i den näst bästa av världar kan du göra så här:

? Glöm att försöka varmhålla friterat. Då blir det saggigt – inte frasigt. Föreslår att du friterar precis när gästerna bänkar sig och gör det andra i förväg.

? Såser håller du varma i vattenbad. Täck med plastfilm eller folie så att de inte torkar.

? Bryn kött som kycklingspett (även stekar, biffar och kotletter) på hög värme och låt dem bli klara på låg värme i ugnen. Idealet är en ugn som du kan ställa in på sluttemperaturen (70 grader för kyckling) då blir ju köttet

inte överstekt. Vanlig