Temperatur i fläskytterfile

Vad existerar fläskytterfilé samt hur skiljer den sig från andra köttstycken?

Fläskytterfilé existerar en delikat och mört köttstycke vilket kommer ifrån grisen, särskilt från den bakre delen av djuret. Denna muskel är enstaka del från fläskfilén, dock till skillnad från den mer kända fläskfilén existerar fläskytterfilé något större samt har enstaka annorlunda textur. Den existerar också mindre fet, vilket gör den till en utmärkt omröstning för dem som söker ett magrare alternativ utan att kompromissa med smaken. Att förstå fläskytterfiléns unika egenskaper förmå hjälpa dig att maximera dess potential i köket.

Fläskytterfilé vs. andra köttstycken

Fläskytterfilé skiljer sig ifrån andra köttstycken på flera sätt. till det inledande är den mör samt saftig då den tillagas korrekt, vilket gör den idealisk på grund av grillning, stekning eller ugnsbakning. Jämfört tillsammans med exempelvis fläskkotlett, som ofta kan bli torr ifall den överkokas, har fläskytterfilén en mer förlåtande textur. Dessutom existerar fläskytterfilé ofta mer prisvärd än vissa andra köttstycken, vilket utför den mot ett populärt val till både vardagsmatlagning och festliga tillfällen.

Tillagningsmetoder samt tekniker

När ni tillagar

Fläskfilé &#; Svenskarnas favorit. Eller? Förr var fläskfilén synonymt med att &#;lyxa till det&#; lite när man skulle grilla och ha gäster på besök. Idag är priset på fläskfilé något lägre och lite på grund av det och mycket annat så har vi köpt mer fläskfilé än någonsin tidigare. Dock har vi sett en ökning av danskt kött i svenska köttdiskar, något som många inte tycker om då danska djurvårdsregler inte är i närheten av svenska.

Ska du koka, steka eller grilla Fläskfilé? Då behöver du ha koll på vilken innertemperatur som gäller. Det är extra viktigt när du kokar, steker eller grillar fläskkött/griskött &#; att du håller koll på att köttet inte är ”för” rosa eller för låg innertemperatur. Det kan orsaka magproblem.

Se vilka stekgrader som gäller för Fläskfilé här nere i guiden för innertemperatur. Vi har ingen stektemperatur för blodig Fläskfilé då detta starkt avrådes av bland annat Livsmedelsverket.

Tips: För dig som ska grilla Fläskfilé, tänk på att köttet är olika stort över hela stycket. När du ska mäta innertemperaturen på en Fläskfilé så se till att mäta på det tjockaste stället på fläskfilén. Lägg dessutom den tjockare delen av köttet på ett varmare ställe än den li

Mer om Fläskytterfilé

Fläskytterfilé är även känd som benfri kotlettrad eller fläskhare. Det är en snabb och lättlagad köttdetalj som ger fantastisk smak. När benen avlägsnas och fettet putsas från kotlettraden omvandlas den ibland till ytterfilé eller fläskytterfilé i butiken.

Den benfria kotlettraden hämtas från grisens rygg, och är precis som namnet antyder, en bit utan ben. Vanligtvis behålls fettkappan och ibland även svålen. När den putsas från fett och ben och skärs till en längre och smalare bit får den namnet fläskytterfilé. Det är viktigt att notera att fläskytterfilén inte är en filé i traditionell bemärkelse, utan snarare en renskuren kotlettrad. Ibland behandlas fläskytterfilén med en saltlake för att göra köttet extra saftigt.

Kotlettraden blir saftigare om den steks hel i ugn. Smaken och saftigheten ökar om du behåller fettkappan under tillagningen och skär bort den före servering. Putsad kotlettrad kan även stekas i skivor. Köttet är magert och kräver skonsam tillagning. Vid stekning av fett- och benfria kotlettskivor är en innertemperatur på 65°C tillräcklig för att undvika att köttet blir hårt och torrt. Du kan också tärna eller strimla den putsade kotlettra